Wir versuchen Weine zu erzeugen, die uns selbst überzeugen. Klingt nach einer einfachen Rezeptur, bereitet uns aber Schwierigkeiten ohne Ende. Schwierigkeiten, weil unsere Zungen mit der Zeit stetig besserer Tropfen höchst anspruchsvoll geworden sind. Ohne Ende, weil unsere intensive Pflege der Reben, die schonungslose Ertragsreduzierung bei der Ernte und die perfektionierte Kellerwirtschaft die Finesse unserer Produkte jährlich steigert. Und wenn der Winzer gerade mal zufrieden ist, dann ist es die studierte Weinbautochter noch lange nicht. Und so wird über das überzeugende Ergebnis und den Weg dahin disputiert und probiert, bis alle zufrieden sind. Vorläufig jedenfalls.